Kualitas dan tingkat kesukaan konsumen terhadap virgin coconut oil (VCO) hasil dari metode penggaraman
Abstract
Keywords
Full Text:
PDF (Bahasa Indonesia)References
Andaka, G., and S. Arumsari. 2016. Fermentasi Menggunakan Ragi Roti Making Coconut Oil By The Fermentation Method. Jurnal Teknik Kimia 10(2):65–70.
Anwar, C., and R. Salima. 2016. Perubahan Rendemen Dan Mutu Virgin Coconut Oil (Vco) Pada Berbagai Kecepatan Putar Dan Lama Waktu Sentrifugasi. Jurnal Teknotan 10(2):51–60.
Inayah, A. N., A. Laboko, and Muh. M. Bagu. 2022. Pengaruh Penambahan Garam Pada Pembuatan Krim Santan. JASATHP: Jurnal Sains dan Teknologi Hasil Pertanian 2(2):48–60.
Jannah, S., Y. Noviyanti, and I. P. Rahayu. 2023. Penggaraman Terhadap Kualitas Virgin Coconut Oil. Pharmacy Medical Journal 6(1):43–50.
Marlina, D. Wijayanti, I. P. Yudiastari, and L. Safitri. 2017. Pembuatan Virgin Coconut Oil Dari Kelapa Hibrida Menggunakan Metode Penggaraman Dengan Nacl Dan Garam Dapur. Jurnal Chemurgy 01(2):328–341.
Naisali, H., and S. Narsito Wulan. 2020. Karakteristik Sensori Tempe Kacang Tunggak Hitam Dan Tempe Kedelai. Jurnal Pangan dan Agroindustri 8(1):29–35.
Ngatemin, Nurrahman, and J. T. Isworo. 2013. Pengaruh Lama Fermentasi Pada Produksi Minyak Kelapa Murni (Virgin Coconut Oil) Terhadap Sifat Fisik, Kimia, Dan Organoleptik. Jurnal Pangan dan Gizi 4(8):9–18.
Novelena, T. A., and N. Komari. 2022. Analisis Hubungan Antar Parameter Kualitas Crude Palm Oil di PT. Laguna Mandiri Rantau Factory. Jurnal Natural Scientiae 2(1):32–40.
Nurida, L., and E. Lusiani. 2022. Pengaruh Lama Waktu Fermentasi Terhadap Yield Dan Sifat Organoleptik Virgin Coconut Oil ( VCO )(August 2021).
Rahmadi, A., I. Abdiah, M. Dewi Sukarno, and T. Purnaningsih. 2013. Karakteristik Fisikokimia Dan Antibakteri Virgin Coconut Oil Hasil Fermentasi Bakteri Asam Laktat. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan 24(2):178–183.
Setiaji, B., and S. Prayugo. 2006. Membuat VCO berkualitas tinggi. Cetakan 2. Penebar Swadaya, Jakarta.
Susilowati. 2009. Pembuatan Virgin Coconut Oil. Jurnal Teknik Kimia 3(2):246–251.
Sutarmi, and H. Rozaline. 2006. Taklukkan penyakit dengan VCO. Penebar Swadaya, Jakarta.
Tamzil, A., Y. Olga, and A. P. Sari. 2017. Pembuatan Virgin Coconut Oil (Vco) Dengan Metode Penggaraman. Teknik Kimia 23(2):129–136.
Tanasale, M. L. P. 2013. Aplikasi Starter Ragi Tape Terhadap Rendemen dan Mutu Virgin Coconut Oil (VCO). Ekosains 2(1):47–52.
Wahyuningsih, eko sri., and Nurhalifah. 2023. Perbandingan Pembuatan Dengan Pemanasan dan Tanpa Pemanasan Terhadap Asam Lemak Bebas (FFA) Virgin Coconut Oil (VCO), Dari Desa Kosambibatu, Karawang. Jurnal Konferensi Nasional Penelitian dan Pengabdian 4(2):999–1009.
Widiayanti, A. R. 2015. Pemanfaatan Kelapa Menjadi VCO (Virgin Coconut Oil) Sebagai Antibiotik Kesehatan dalam Upaya Mendukung Visi Indonesia Sehat 2015. Prosiding Seminar Nasional Pendidikan Biologi 2015:577–584.
DOI
https://doi.org/10.21107/agrointek.v19i4.25388Metrics
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2025 Endah Mulat Satmalawati, Hyldegardis Naisali, Susana Kristina Tahun, Delfrida Karlani Nahak

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.