Vol 20, No 3 (2026)

DOI: https://doi.org/10.21107/agrointek.v20i3

Table of Contents

foreword

Front Matter Vol 20 No 3 2026
 
PDF

Article

Inovasi Es Krim Pangan Lokal pada Berbagai Substitusi Susu, Yoghurt dan Tepung Talas
566-574
Marentina Darmaniva, Yohana Sutiknyawati Kusuma Dewi, Wafa Chairunnisa, Debby Febyola Azis, Yenny Marsela hutabarat, Agnes Ayu Ping
DOI : 10.21107/agrointek.v20i3.26671
PDF
Allergen Classification and Ingredient Substitution Strategy for Indonesian Cuisine Using Clustered Random Forest
595-606
Aldy Rahmat Yulianto, Aji Prasetya Wibawa, Ahmad ‘Ammar Musyaffa’, Adil Zakaria, David Satria Alamsyah, Agung Bella Putra Utama
DOI : 10.21107/agrointek.v20i3.32625
PDF
Thermal properties of crystalline coconut sugar using differential scanning calorimetry for rotary dryer process design
628-637
Abdul Mukhlis Ritonga, Joko Nugroho Wahyu Karyadi, Nursigit Bintoro, Devi Yuni Susanti, Arifin Dwi Saputro
DOI : 10.21107/agrointek.v20i3.31967
PDF
Pengaruh Fermentasi Kefir Terhadap Daya Cerna Pati dan Karakteristik Fisikokimia Tepung Labu Parang
638-652
Ahmad Aji Laksono, Harsi Dewantari Kusumaningrum, Endang Prangdimurti
DOI : 10.21107/agrointek.v20i3.31127
PDF
Pengaruh Jenis Hidrokoloid dan Suhu Proofing terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Roti Tawar Non-Gluten
653-662
Santi Noviasari, Dian Akmalia, Murna Muzaifa, Syarifah Rohaya, Asmawati Asmawati
DOI : 10.21107/agrointek.v20i3.28268
PDF
Peningkatan Stabilitas Warna dan Sifat Antioksidan Pasta Pandan dengan Pembentukan Kompleks Zn-Klorofil
663-672
Zahrotul Umah Fifin Afifah, Miftahul Nikmah, Yuli Perwita Sari, Chatarina Lilis Suryani
DOI : 10.21107/agrointek.v20i3.28233
PDF
Value Chain Analysis of Patchouli Oil Using Value Stream Mapping and Porter’s Model
683-700
Geta Ambartiasari, Hazful Maizi, Chairuni AR, Prima Denny Sentia
DOI : 10.21107/agrointek.v20i3.31889
PDF
Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Biji Kakao (Theobroma cacao L.) Kering terhadap Bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus
701-708
Elazmanawati Lembong, Gemilang Lara Utama, Tita Rialita, Shobir Muntahal, Awaly Ilham Dewantoro
DOI : 10.21107/agrointek.v20i3.28849
PDF
Physicochemical Characteristics of Fermentation-Modified Beneng Taro (Xanthosoma undipes) Flour
784-790
Puji Wulandari, Dhia Hanifa, Septariawulan Kusumasari, Vega Yoesepa Pamela
DOI : 10.21107/agrointek.v20i3.12390
PDF
Karakterisasi Awal Kimia, Mikrobiologi, dan Fisik “Eco Atsiri”, Campuran Eco Enzyme dan Hidrosol Sereh Wangi (Cymbopogon nardus (L.) Rendle)
801-810
Yeanly Wuena Pinaria, Albertus Novi Purwono, Jhon Alexander Rompas, Muhamad Didih, Navilia Hanin Pradipta
DOI : 10.21107/agrointek.v20i3.31527
PDF