Analisis penggunaan bubuk asap cair tempurung kelapa sebagai bahan pengawet
Abstract
Keywords
Full Text:
PDF (Bahasa Indonesia)References
Achmadi, S.S., Mubarik, N.R., Nursyamsi, R., Septiaji, P. 2013. Characterization of Redistilled Liquid Smoke of Oil-Palm Shells and Its Application as Fish Preservatives. Journal of Applied Sciences 13(3):401–8.
Assidiq, F., Tina, D.R., Baiq, V.E.V. 2018. Pemanfaatan Asap Cair Tempurung Kelapa dalam Pengawetan Daging Sapi. Al-Kimiya 5(1):34–41. doi: 10.15575/ak.v5i1.3723.
Buckle, K. A., Erdwards, R.A., Fleet, G.H., Wootton, M. 1985. Ilmu Pangan (Terjemahan Hari Purnomo Adiono). Universitas Indonesia Press.
Fauzan, Ikhwanus, M. 2017. Pemurnian Asap Cair Tempurung Kelapa Melalui Distilasi dan Filtrasi Menggunakan Zeolit dan Arang Aktif. (November):1–2.
Herwati, E., Prarudianto, A., Saloko, S. 2017. Pengaruh Konsentrasi Bubuk Asap Cair Tempurung Kelapa (Cocos nucifera Linn) dan Lama Penyimpanan terhadap Kualitas Bandeng Presto Asap. Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian Dan Biosistem 5(1):348–59.
Kurniasih, R.A., Darmadji, P., Pranoto, Y. 2016. Pemanfaatan Asap Cair Terenkapsulasi Maltodekstrin-Kitosan sebagai Pengawet Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis). Jurnal Teknologi Hasil Pertanian 9 (1).
doi :10.20961/jthp.v9i2.12846 .
Palawe, J.F.P., Antahari, J. 2018. TPC (Total Plate Count), WAC (Water Adsorbtion Capacity) Abon Ikan Selar dan Cooking Loss Daging Ikan Selar (Selaroides leptolesis). Jurnal Ilmiah Tindalung 4(2):57–60.
Rasi, A.J.L., Seda, Y.P. Sinar, P.A.A. 2017. Potensi Teknologi Asap Cair Tempurung Kelapa terhadap Keamanan Pangan. EUREKA: Jurnal Penelitian Teknik Sipil Dan Teknik Kimia 1(1).
Saloko, S., Darmadji, P., Setiaji, B., Pranoto, Y., Anal, A.K. 2013. Encapsulation of Coconut Shell Liquid Smoke in Chitosan-Maltodextrin Based Nanoparticles. International Food Research Journal 20(3):1269–76.
Saloko, S. 2016. Determination of Principal Volatile Compounds of Nanoencapsulated Coconut Shell-Liquid Smoke As a Food Biopreservative. Journal of Advances in Food Science & Technology 3(January):114–18.
Sedjati, S. 2006. Pengaruh Konsentrasi Kitosan Terhadap Mutu Ikan Teri (Stolephorus heterolubus) Asin Kering Selama Penyimpanan Kering. Universitas Diponegoro.
Soeparno. 2005. Ilmu Dan Teknologi Daging. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press.
Swastawati, F., Indiarti, R. 2006. Perbandingan Kualitas Ikan Manyung Asap Menggunakan Liquid Smoke Kayu Pinus dengan Konsentrasi yang Berbeda. Jurnal Saintek Perikanan 2(1):29–39.
Zuraida, I., Sukarno, Budjianto, S., 2011. Antibacterial Activity of Coconut Shell Liquid Smoke ( CS-LS ) and Its Application on Fish Ball Preservation. International Food Research Journal 410:405–10.
DOI
https://doi.org/10.21107/agrointek.v16i2.12369Metrics
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2022 Abdul Mukhlis Ritonga, Riana Listanti, Tesa Indah Kurniasih
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.