PENGARUH PENCUCIAN DAN PENAMBAHAN CRYOPROTECTAN PADA KARAKTERISTIK SURIMI IKAN PATIN (Pangasius sp.)
Abstract
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Anggawati AM. 1993. Pembuatan surimi. Dalam: Suparno, S.Nasran dan E.Setiabudi, eds. Kumpulan Hasil-hasil Penelitian Pasca Panen Perikanan. Jakarta: Pusat Penelitian dan Pengembangan Pertanian bekerjasama dengan Fisheries Research and Development Project, United State Agency for International Development.
[AOAC] Association of Official Analytical Chemist. 1995. Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemist. Virginia USA: Association of Official Analytical Chemist.
[BSN] Badan Standarisasi Nasional. 1992. Syarat mutu bahan baku surimi. Jakarta: Departemen Perindustrian RI. SNI 01-2693-1992.
Dahuri R. 2005. Gerakan Makan Ikan, Budaya Bahari, dan Kualitas Hidup Bangsa. http://www. Kompas.com/0406/14/sorotan/1078730.htm [20 Mei 2006].
[DKP] Departemen Kelautan dan Perikanan. 2005. Revitalisasi perikanan. Departemen Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia. Jakarta
Eryanto I. 2006. Pengaruh penyimpanan dingin fillet ikan Nila (Oreochromis sp) terhadap karakteristik surimi yang dihasilkan [skripsi]. Bogor: Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.
Hadiwiyoto S. 1993. Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan Jilid 1 : Teknik Pendinginan Ikan. Jakarta : CV Paripurna.
Hustiany R. 2005. Karakteristik produk olahan kerupuk dan surimi dari daging ikan patin (Pangasius sutchi) hasil budidaya sebagai sumber protein hewani. Media Gizi & Keluarga.29(2):66-74.
Kim JM. 2000. Studies on flow and gel forming behavior of squid surimi in relation to formulation. http://sst.ifas.ufl.edu/12thann.html. [ 28 Februari 2006].
Mackie IM. 1992. Surimi from fish. Dalam: Johnston DE, Knigth MK, Ledward DA, eds. The Chemistry of Muscle-based Food. United Kingdom: Royal Society of Chemistry.
Peranginangin R, Fawzya NY, Wibowo S. 1999. Teknologi Pengolahan Surimi. Jakarta: Balai Penelitian Perikanan Laut Slipi.
Shimizu Y, Toyohara H, Lanier TC. 1992. Surimi production from fatty and dark-fleshed fish spesies. Dalam: Lanier TC, Lee CM, eds. Surimi Technology. New York: Marcel Dekker Inc.
[SNI] Standar Nasional Indonesia. 1998. SNI-01-4495-1998. Kumpulan Standar Metode Pengujian Mutu Hasil Perikanan. Jakarta: Badan Standarisasi Nasional.
Suzuki T. 1981. Fish and Krill Protein in Processing Technology. London: Applied Science Publishing. Ltd.
Yunizal, Murtini JT, Purdiwoto B, Abdulrokhim. 1998. Prosedur Analisa Kimiawi Ikan dan Produk Olahan Hasil-hasil Perikanan. Jakarta : Instalasi Penelitian Perikanan Laut Slipi, Balai Perikanan Laut (Pusat Penelitian dan Pengembangan Perikanan).
DOI
https://doi.org/10.21107/rekayasa.v5i1.2111Metrics
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2016 Hafiluddin Hafiluddin
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.