Analisis Model Bisnis Camilan Sehat dengan Pendekatan Lean Canvas (Mahasiswa Universitas Trunodjoyo Madura)
Abstract
Kesadaran masyarakat terhadap pola hidup sehat meningkatkan kebutuhan akan camilan yang aman, bergizi, dan sesuai dengan kebutuhan konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis persepsi mahasiswa perempuan Universitas Trunodjoyo Madura terhadap camilan sehat, mengidentifikasi customer jobs, customer pains, dan customer gains, serta menyusun Value Proposition Canvas dan Lean Canvas sebagai model bisnis awal. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan desain Customer Development. Data dikumpulkan melalui penyebaran kuesioner kepada mahasiswa perempuan Universitas Trunodjoyo Madura dan dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa responden menginginkan camilan sehat yang praktis, terjangkau, bercita rasa baik, dan menggunakan bahan yang lebih sehat. Identifikasi customer jobs, customer pains, dan customer gains menghasilkan Value Proposition Canvas yang telah mencapai value fit dan menjadi dasar penyusunan Lean Canvas sebagai model bisnis awal. Hasil penelitian ini dapat menjadi acuan dalam pengembangan dan penyempurnaan produk camilan sehat yang sesuai dengan kebutuhan mahasiswa perempuan Universitas Trunodjoyo Madura.
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Afidah, N. (2024). Analisis Business Model Canvas Dan Value Proposition Canvas Sebagai Strategi Pengembangan Usaha Bisnis Makanan Sehat Pasca Pandemi Covid-19. ECo-Buss, 7(27), 694–708.
Alam, S. R. N., & Triono, S. P. H. (2023). Perancangan Model Bisnis Menggunakan Business Model Canvas (Studi Pada Umkm Boss Talasik). Journal of Management and Bussines (JOMB), 5(2), 1239–1249.
Aliya, D. N., & Pratama, S. A. (2024). The Correlation Of Snack Consumption And Physical Activity Between Nutritional Status In University Students. Medikora, 23(2), 26–36.
Allen, G. J. (2022). ConcepturealizeTM : a new contribution to generate real‑needs‑focussed , user‑centred, lean business models. Journal Of Innovation And Entrepreneurship, 11(1), 1–33. https://doi.org/10.1186/s13731-022-00198-4
Almoraie, N. M., Saqaan, R., Alharthi, R., Alamoudi, A., Badh, L., & Shatwan, I. M. (2021). Snacking Patterns Throughout The Life Span: Potential Implications On Health. Nutrition Research, 91, 81–94. https://doi.org/10.1016/j.nutres.2021.05.001
Alzikri, M. R., & Susanti, F. (2023). Pengaruh Persepsi Konsumen, Gaya Hidup, Terhadap Perilaku Konsumen Dalam Pembelian Produk Second Pada Toko Pakaian Bekas Cowboy Collection Di Air Tawar Padang Di Era Pandemic Covid-19. SAMMAJIVA : Jurnal Penelitian Bisnis Dan Manajemen, 1(2), 58–72.
Aminuddin, A. N., & Wijaya, A. (2025). Persepsi dan Praktik Gaya Hidup Sehat Pada Mahasiswa UNNES. In Book Chapter Bahasa, Sastra dan Budaya Jilid 1 (pp. 164–202).
Aprillia, N. M., Ramadhan, T., & Ramdhan, H. (2023). Pendekatan Lean Startup untuk Inovasi Dalam Model Bisnis Ramah Lingkungan Dan Kewirausahaan Digital. ABDI Jurnal: ADI Bisnis Digital Interdisiplin, 4(2), 87–93.
Asy’Ary, A. P. M. H., Nurhayati, A., Asraf, & Bagea, A. (2025). Dinamika Atribut Produk Dalam Pengambilan Keputusan Konsumen Berpendapatan Rendah: Studi Kualitatif Tentang Preferensi Rasa, Kesehatan, Dan Kepuasan. RIGGS: Journal Of Artificial Intelligence And Digital Business, 4(2), 3051–3056. https://doi.org/10.31004/riggs.v4i2.972
Azka, N. M., & Undarwati, A. (2025). Pengaruh Jenis Kelamin Dalam Pengetahuan Gizi Dan Gaya Makan Eksternal Terhadap Pilihan Makanan Sehat Pada Mahasiswa. Amerta Nutrition, 9(1), 26–33. https://doi.org/10.20473/amnt.v9i1.2025.26-33
Blank, S., & Dorf, B. (2020). The Startup Owner’s Manual: The Step-By-Step Guide For Building A Great Company. John Wiley.
Darpito, D., & Muttaqin, Z. (2025). Faktor Psikologi Dan Sosial Dalam Membentuk Minat Beli Produk Taste Twist Di Jatinangor. Jurnal Indonesia : Manajemen Informatika Dan Komunikasi (JIMIK), 6(2), 1083–1095.
Dewi, M., Aquino, J. I., Sefrin, Y. G., Arum, S. S., & Nabila, A. R. (2026). Analisis Persepsi Konsumen Terhadap Harga Dan Kualitas Produk Dalam Keputusan Pembelian Dimsum Goreng. Jurnal Inovasi Ekonomi Syariah Dan Akuntansi, 3(1), 112–121.
Ermayanty, Simamora, A. L., & Tulipa, D. (2024). Uji Eksperimental Respon Konsumen Terhadap Penerimaan Produk Cookies Sorgum Mauurasa. Journal Of Entrepreneurial Studies (JES), 1(2), 109–122.
Fadhillah, A. S., & Fitrilia, T. (2025). Penerapan Value Proposition Canvas Dan Business Model Canvas Pada Produk Cookies Mocaf Dalam Kelas Future Food Research And Development Di PT. Agritama Sinergi Inovasi. Karimah Tauhid, 4(5), 3110–3121.
Faria, V. F. de, Santos, V. P., & Zaidan, F. H. (2021). The Business Model Innovation And Lean Startup Process Supporting Startup Sustainability Supporting Startup Sustainability. Procedia Computer Science, 181, 93–101. https://doi.org/10.1016/j.procs.2021.01.106
Fernandito, A. M., & Ritonga, R. M. (2023). Analisis Pengaruh Penerapan Gaya Hidup Sehat Terhadap Minat Mengkonsumsi Makanan Sehat Pada Yellow Fit Kitchen. Jurnal Sosial Dan Teknologi (SOSTECH), 3(7), 613–619.
Fu, H., Lee, C. H., Nolden, A. A., & Kinchla, A. J. (2024). Nutrient Density, Added Sugar, And Fiber Content Of Commercially Available Fruit Snacks In The United States From 2017 To 2022. Nutrients, 16(2), 292.
Habibi, W., & Rosmanidar, E. (2025). Inovasi Berbasis Konsumen : Merancang Produk Yang Tidak Hanya Baru, Tapi Juga Relevan. Muara Ekonomi: Jurnal Ilmiah Ilmu Ekonomi, Manajemen & Bisnis, 1(4), 183–192.
Hanifah, S., & Handrito, R. P. (2024). Analisis BMC, Social Business Canvas, Dan Customer Development Pada Startup Edukasi Berbasis Sosial. Jurnal Kewirausahaan Dan Inovasi, 3(2), 306–315.
Harahap, A. P., Apriliani, Ginting, R. F., Suryani, Harahap, A. S., & Silaban, S. W. (2025). Analisis Deskriptif Pemanfaatan Aplikasi Halodoc Terhadap Pemenuhan Kebutuhan Informasi Kesehatan Masyarakat Di Kota Medan. Jurnal Kedokteran Ibnu Nafis, 14(2), 320–332.
Helti, M. R. (2025). Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Perilaku Konsumsi Makanan Sehat Pada Masyarakat Perkotaan. Applied Multidisciplinary Science, 1(1), 22–31.
Hidajat, M. Y., Tampubolon, L. H., & Prasadja, H. (2025). Studi Kasus Implementasi Metode Lean Startup Pada UMKM Industri Makanan “ MEN .” MANABIS (Jurnal Manajemen Dan Bisnis), 4(1), 13–24. https://doi.org/10.54259/manabis.v4i1.3845
Hilma, S. R., Mubaiyanah, I., Zahro, K., Firdaus, A., Dinar, I. Y., Setiyawan, H., Qomariyah, W., Mahardika, B. M., Qulby, N. W., & Sihombing, D. A. M. (2022). Perspektif Mahasiswa Terhadap Perilaku Mengkonsumsi Gorengan. Biokultur, 11(1), 55–66.
Holtrop, N., Cleeren, K., Geyskens, K., & Verhoef, P. C. (2025). The Impact Of Nutrition Claims On Purchase Behavior For Food Products. International Journal of Research in Marketing, 42(3), 788–808. https://doi.org/10.1016/j.ijresmar.2024.11.001
Jannah, E. R., Cholis, M. N., & Hana, K. F. (2026). Pengembangan Snackbar Chamomile-Peppermint Sebagai Inovasi Camilan Sehat Untuk Diet Dan Gaya Hidup Aktif. Jurnal Agribisnis Cendekia, 3(1), 29–38.
Linnasiputri, C. A., & Anisfatus, L. (2024). Correlation between Knowledge and Nutritional Status with Reading Behavior of Packaged Food Nutrition Labels Cosmetology Students Unesa. Jurnal Gizi Kerja Dan Produktivitas, 5(1), 164–173.
Mashunna, N. S., Nurlaela, L., Pangesthi, L. T., & Miranti, M. G. (2024). Analisis Faktor Yang Mempengaruhi Pengambilan Keputusan Konsumen Dalam Pembelian Makanan Sehat Di Kabupaten Gresik Pada Masa Pandemi Covid-19. Journal Of Law & Social Politic, 2(1), 62–78.
Moshood, T. D., Nawanir, G., Aripin, N. M., Ahmad, M. H., Lee, K. L., Hussain, S., Sanusi, Y. K., & Ajibike, W. A. (2022). Lean Business Model Canvas And Sustainable Innovation Business Model Based On The Industrial Synergy Of Microalgae Cultivation. Environmental Challenges, 6, 100418. https://doi.org/10.1016/j.envc.2021.100418
Murniati. (2025). Analisis Perilaku Konsumen Dalam Pembelian Makanan Ringan : Pendekatan Kuantitatif Terhadap Faktor-Faktor Penentu Keputusan. SEIKO : Journal Of Management & Business, 8(2), 475–486.
Muthmainah, N. F. N., Mutalazimah, M., Puspitasari, D. I., & Rakhma, L. R. (2023). Pengetahuan Gizi Seimbang Dengan Perilaku Gizi Seimbang Mahasiswa Kos Fakultas Ekonomi Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta. Profesi (Profesional Islam): Media Publikasi Penelitian, 21(1), 58–67.
Najmah, Adelliani, N., Sucirahayu, C. A., & Zanjabila, A. R. (2023). Analisis Tematik Pada Penelitian Kualitatif. Salemba Medika.
Nazzaro, C., Uliano, A., Lerro, M., & Stanco, M. (2025). From Claims To Choices : How Health Information Shapes Consumer Decisions In The Functional Food Market. Foods, 14(4), 1–14.
Newbert, S. L., Tornikoski, E. T., & Augugliaro, J. (2020). To Get Out Of The Building Or Not? That Is The Question: The Benefits (And Costs) Of Customer Involvement During The Startup Process. Journal Of Business Venturing Insights, 14(1), e00209. https://doi.org/10.1016/j.jbvi.2020.e00209
Ningsih, A. A., Rambe, R. S., Munthe, Y. N., & Sialalahi, P. R. (2023). Pendekatan Lean Startup Pada Desain Produk Dan Teknik Minimum Viable Product Dalam Menyikapi Skeptisisme Pada Iklim Bisnis. Jurnal Publikasi Sistem Informasi Dan Manajemen Bisnis (JUPSIM), 2(1), 183–198.
Nurdiani, R., Rahman, N. A. syifa, & Madanijah, S. (2023). Perilaku Makan Tipe Emotional, External Dan Restrained Kaitannya Dengan Indeks Massa Tubuh Mahasiswa. Jurnal Ilmu Gizi Dan Dietetik, 2(1), 59–65. https://doi.org/10.25182/jigd.2023.2.1.59-65
Nurhabiba, F. D., Misdalina, M., & Tanzimah. (2023). Kemampuan Higher Order Thinking Skill (HOTS) Dalam Pembelajaran Berdiferensiasi SD 19 Palembang. Didaktik : Jurnal Ilmiah PGSD FKIP Universitas Mandiri, 09(03), 492–504.
Nurjaman, U., Widiyana, E., Hidayat, A. S., & Hafid, A. (2024). Analisis Internal Dan Eksternal Serta Pengembangan Produk Baru: Konsep Produk, Pemasaran, Dan Pendekatan Terintegrasi. Jurnal Lentera, 23(3), 320–335.
Nurrasyid, A. A., & Cahyono, A. B. (2022). Implementasi Continuous Innovation Framework Dalam Pengembangan Startup Sajiloka Untuk Mencapai Problem-Solution Fit. Automata, 3(2), 1–8.
Pakpahan, B. J. (2023). Pemetaan Tantangan Lembaga Pendidikan HKBP Berdasarkan Teori Jobs To Be Done. Kelola: Jurnal Manajemen Pendidikan, 10(1), 58–66.
Pratiwi, N. P. C., & Meikapasa, N. W. P. (2025). Analisis Total Oxidation Value Minyak Goreng Bekas Pada Beberapa Produk Olahan Pangan Di Pasaran. Jurnal Teknologi Dan Mutu Pangan, 3(2), 88–95. https://doi.org/10.30812/jtmp.v3i2.4782
Pribadi, S. P., & Ruhana, A. (2023). Antara Mahasiswi Gizi Dengan Mahasiswi Non Gizi Angkatan 2018 Universitas Negeri Surabaya. Jurnal Gizi Unesa, 03(03), 409–418.
Pricillia, S., & Ramadhan, R. A. (2024). Eksekusi CANVAS Miring pada Startup dalam Menghadapi Kompetisi. ADI Bisnis Digital Interdisiplin Jurnal, 5(1), 26–33.
Rahayu, N. C., Hidayat, H. S., & Laily, D. W. (2023). Implementasi Lean Canvas Sebagai Alat Strategis Dalam Pemecahan Masalah Pada UMKM Kaamelo. Jurnal Manajemen, Bisnis Dan Kewirausahaan (JUMBIKU), 3(3), 64–76.
Rifai, M. S. A., Desmantyo, P. S., Dewi, I. G. A. C., Lubis, M. R. H., & Suryani, R. D. (2025). Optimalisasi Potensi Lokal Pamelo: Formulasi Dan Analisis Kelayakan Ekonomi Camilan Sehat Inovatif Untuk Pemberdayaan Ekonomi Kreatif Perempuan Di Dewitan. Media Bina Ilmiah, 20(3), 7379–7386.
Saragih, F. M. (2025). Faktor Strategi Dan Keberhasilan Startup Menggunakan Metode Javelin Board Dan Lean Start up. JESYA: Jurnal Ekonomi & Ekonomi Syariah, 8(1), 379–390. https://doi.org/10.36778/jesya.v8i1.1926
Sari, K., Syah, T. Y. R., Hamdi, E., & Munandar, A. (2023). Teman (Tablet Effervescent Manggis) Pengembangan Dan Pengolahan Ekstrak Kulit Manggis Menjadi Effervescent Sebagai Suplement Kesehatan ditinjau Dari Value Propotion Canvas Dan Lean Canvas. Bursa: Jurnal Ekonomi Dan Bisnis, 2(1), 30–37.
Savira, N. I. I., Kurniawan, A., Wardaningsih, F. K., & Fikri, K. (2021). Hubungan Pola Konsumsi Makanan Pedas Dengan Peningkatan Resiko Dispepsia Pada Mahasiswa Pendidikan Biologi Universitas Jember. JAMBURA: Edu Biosfer Journal, 5(2), 48–55.
Setiyani, R., & Sepfrian, B. (2025). Analisis Tipe Perilaku Konsumen Dalam Pembelian Salad Buah. Journal Science Innovation And Technology (SINTECH), 5(2), 19–26.
Silva, D. S., Ghezzi, A., Aguiar, R. B. De, Nogueira, M., & Caten, C. S. (2020). Lean Startup, Agile Methodologies And Customer Development For Business Model Innovation: A Systematic Review And Research Agenda. International Journal of Entrepreneurial Behaviour & Research, 26(4), 595–628.
Sofwatillah, Risnita, Jailani, M. S., & Saksitha, D. A. (2024). Teknik Analisis Data Kuantitatif Dan Kualitatif Dalam Penelitian Ilmiah. Journal Genta Mulia, 15(2), 79–91.
Solaimani, S., Eck, T. Van, Kievit, H., & Koelemeijer, K. (2022). An Exploration Of The Applicability Of Lean Startup In Small Non-Digital Firms : An Effectuation Perspective. International Journal of Entrepreneurial Behavior & Research, 28(9), 198–218. https://doi.org/10.1108/IJEBR-04-2021-0270
Stickel, L., Grunert, K. G., & Liisa, L. (2025). Implicit And Explicit Liking Of A Snack With Health- Versus Taste-Related Information. Food Quality And Preference, 122(1), 1–10. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2024.105293
Sugiyono. (2013). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif Dan R&D (19th ed.). Alfabeta.
Surya, S. N. D., Putra, I. G. J. E., & Tiawan. (2023). Analisis Model Bisnis Startup Keenansupercar Dengan Metode Value Proposition Design. JINTEKS (Jurnal Informatika Teknologi Dan Sains), 5(3), 530–538.
Suryajaya, B., & Pradana, B. I. (2023). Strategi Pengembangan Startup Dengan Menggunakan Pendekatan Lean Canvas. Jurnal Kewirausahaan Dan Inovasi, 2(4), 1016–1027.
Susetyawati, M. . E., Kintoko, & Santoso, E. (2023). Pelatihan Pembuatan Camilan Sehat Membudayakan Hidup Sehat. Indonesian Journal Of Community Service, 3(2), 83–89.
Victor, Huliman, & Fransiska. (2025). Analisis Pengaruh Nutrition Label Dan Harga Terhadap Keputusan Pembelian Pada Produk Lemonilo Di Kota Medan. Jurnal Administrasi Dan Manajemen, 15(2), 375–382.
Walansendow, A., Lagarense, B. E. S., Manopo, M. W., Daud, G., & Sitata, F. (2022). Perancangan Business Model Lean Canvas Berbasis Usaha Rintisan (Startup) Di Likupang Sebagai Destinasi Pariwisata Super Prioritas Di Kabupaten Minahasa Utara. JIP: Jurnal Ilmu Pariwisata, 1(02), 139–150.
Yetmi, F., Sylvana, F., Harahap, D., & Lestari, W. (2021). Analisis Faktor yang Memengaruhi Konsumsi Fast Food Pada Siswa Di SMA Cerdas Bangsa Kabupaten Deli Serdang Tahun 2020. Jurnal Hasil Penelitian Mahasiswa, 6(1), 25–47.
Zulaikhah, N. F. A., Sulasari, A., & Evelina, T. Y. (2025). Implementasi Lean Canvas Terhadap Strategi Pemasaran Pada UMKM Keripik Tempe Cak Mul Di Kota Malang. Jurnal Media Akademik (JMA), 3(7), 1–36.
DOI: https://doi.org/10.21107/agriscience.v7i2.35501
Refbacks
- There are currently no refbacks.
