Analisis pendapatan usaha Bubur Ayam Mang Jay Di Kecamatan Kamal, Kabupaten Bangkalan
Abstract
Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) memiliki peran dalam perekonomian Indonesia salah satunya pada sektor kuliner. Tujuan penelitian ini menganalisis struktur biaya, penerimaan usaha, pendapatan usaha, serta kelayakan usaha Bubur Ayam Mang Jay yang berlokasi di Kecamatan Kamal, Kabupaten Bangkalan. Metode yang digunakan adalah data deskriptif kuantitatif melalui pendekatan studi kasus. Data diperoleh melalui wawancara, kuesioner, dan observasi langsung terhadap pemilik usaha serta didukung oleh data sekunder dari literatur terkait. Hasil penelitian menunjukkan bahwa total biaya produksi pada periode permintaan tinggi sebesar Rp2.573.701 per hari dengan volume produksi 350 porsi, sedangkan pada periode permintaan rendah sebesar Rp1.512.701 per hari dengan volume produksi 150 porsi. Penerimaan usaha pada periode permintaan tinggi mencapai Rp3.500.000 per hari dan pada periode permintaan rendah sebesar Rp1.500.000 per hari. Pendapatan bersih yang diperoleh pada periode permintaan tinggi sebesar Rp926.299 per hari, sedangkan pada periode permintaan rendah mengalami kerugian sebesar Rp12.701 per hari. Hasil analisis kelayakan usaha yakni nilai R/C Ratio pada periode permintaan tinggi sebesar 1,36 artinya usaha layak dijalankan, sedangkan pada periode permintaan rendah nilai R/C Ratio sebesar 0,99 yang menunjukkan kondisi mendekati titik impas. Nilai Break Even Point (BEP) produksi pada periode permintaan tinggi sebesar 90 porsi dan BEP rupiah sebesar Rp895.947, sedangkan pada periode permintaan rendah BEP produksi sebesar 156 porsi dan BEP rupiah sebesar Rp1.562.261. Usaha Bubur Ayam Mang Jay layak dijalankan pada periode permintaan tinggi, namun memerlukan strategi pengelolaan biaya dan penyesuaian produksi pada periode permintaan rendah agar tetap berkelanjutan.
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Afnaria, A., Amalia, A., & Pratami, A. (2025). Mathematical Modelling of Engineering Problems A Progressive Hedging – Based Two-Stage Stochastic Programming Model for Managing Seasonal Demand and Lead-Time Uncertainty in Patchwork MSMEs. International Information and Engineering Technology Association (IIEA), 12(10), 3654–3666. https://doi.org/https: //doi.org/10.18280/mmep.121029 Received:
Amat, L., & Yusuf, H. (2024). Analisis Perspektif Hukum Dagang Dalam Pengembangan Usaha Mikro Kecil Dan Menengah (Umkm) Di Indonesia. Jurnal Intelek Dan Cendikiawan Nusantara, 1(2), 1249–1264. https://doi.org /https://jicnusantara.com/index.php/jicn/article/view/154/201
Apriani, F. (2025). Strategi Rekomendasi Pengembangan UMKM Bubur Ayam Jakarta Mbak Dewi Berdasarkan Analisis Kelayakan Komprehensif dengan DSS (Decision Support System). Jurnal Global Ilmiah, 2(11), 827–841. https://doi.org/10.55324/jgi.v2i11.261
Arevin, A. T., & Sari, D. W. P. (2022). Potensi ekonomi usaha gerobak bubur sorgum ayam. Jurnal Abdi Insani, I(September 2022), 1–18.
Aulia, R. A., & Irama, O. N. (2022). Analisis Perbandingan Dalam Perhitungan Harga Pokok Produksi Untuk Menentukan Harga Jual Dengan Penerapan Metode Full Costing Dan Variabel Costing ( Studi Pada Usaha Mikro Kecil Dan Menengah Mumubutikue ). SINTAMA: Jurnal Sistem Informasi, Akuntansi Dan Manajemen Journal, 2(1), 243–345. https://d oi.org/https://www.jurnal.adai.or.id/index.php/sintamai/article/view/259/179
Ayuni, M. P., & Umiyati, E. (2025). Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pendapatan Usaha Mikro Kecil Dan Menengah Kuliner Di Kota Jambi. … Akuntansi, Dan Ekonomi, 24(10). https://doi.org/10.8734/musytari.v1i2.359
Badan Pusat Statistik (BPS). (2023). Statistik Penyediaan Makanan dan Minuman 2023. Badan Pusat Statistik. https://www.bps.go.id/
Baihaqi. (2025). Akutansi Biaya (C. E. Weni Yuliani, S.Si., M.M. (ed.)). CV BRAVO PRESS INDONESIA.
Batara, K., Saerang, D. P. E., & Latjandu, L. D. (2025). Analisis Harga Pokok Produksi Atas Pembiayaan Yang Bersifat Biaya Bersama Dengan Pendekatan Biaya Variabel Pada PT . Fortuna Inti Alam. 2(9), 2422–2431.
Bate’e, A. T., Septian, D. L., Pradana, G., Krisanti, S. R., & Widodasih, R. R. W. K. (2024). Analisis Studi Kelayakan Bisnis Pada UMKM Ditinjau Dari Aspek Pasar Dan Pemasaran (Studi Kasus Sop Ayam Pak Mim Klaten Di Cikarang Selatan). Jurnal Masharif Al-Syariah: Jurnal Ekonomi Dan Perbankan Syariah, 9(1), 221–235. https://doi.org/https://doi.org/10.30651/j ms.v9i1.2 1365
Busila, A., & Ph, D. (2025). Thriving Through Seasonal Cash Flow Challenges : Strategies for Seasonal Small Businesses. International Small Business Institute Journal, 21, 16–23. https://doi.org/https://doi.org/10.5 3703/001 c.147327 Articles
Cornelia Handayani, Dillah, I. P. (2025). Analisis biaya produksi terhadap harga penjualan serabi bayur karang bahagia. Musytari Neraca Manajemen, Ekonomi, 15(12). https://doi.org/10.8734/musytari.v1i2.365
Fitriani, D., & Maulidina. (2024). Analisis Keuntungan dan Potensi Ekonomi pada Industri Bakso Ikan Sinar Mandiri, Kabupaten Bandung, Jawa Barat. Journal Serambi, IX(2), 8820–8828. https://doi.org/https://jse.serambimekkah .id/index.php/jse/article/view/163
Hajati Ikhsan. (2021). Analisis Perbedaan Pendapatan Usaha Kuliner Sebelum dan Selama Pandemi Covid-19. Jurnal Disrupsi Bisnis, 4(6), 566–573. https://doi.org/https://doi.org/10.32493/drb.v4i6.14937
Hasan, A. A., & Rohman, A. (2024). Studi Kelayakan Bisnis Dalam Pengembangan UMKM Di Indonesia. Jurnal Media Akademik (JMA), 2(6), 1–14. https://doi.or g/https://doi.org/10.62281/v2i6.583
Indonesia. (2022). Undang-undang (UU) Nomor 20 Tahun 2008 tentang Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah. Database Peraturan. https://peraturan.bpk.go .id/Details/39653/uu-no-20-tahun-2008
Indrawati, I. D., & Faizal Rizky Yuttama. (2025). Analisis Studi Kelayakan Bisnis Ditinjau Dari Aspek Pemasaran Dan Aspek Keuangan Pada Umkm Frutty Tutty Purwokerto. Entrepreneur: Jurnal Bisnis Manajemen Dan Kewirausahaan, 6(1), 124–133. https://doi.org/10.31949/entrepreneur.v6i1 .13057
Indriyani, V. A., Respatiningsih, H., & Arini, A. (2022). Analysis of Financial Feasibility and Marketing Management of Etawa Kaligesing Goat Farming Business ( Case Study of the Setia Farm Goat Breeder Group ). Global Management: International Journal of Management Science and Entrepreneurship, 2(3), 84–96. https://doi.org/https://doi.org/10.70062/global management.v2i3.335
Jannah, N. R., Pratiwi, L. D., Gefri, R. I., Gustian, M. I. Z., Earliyanti, R., Simamora, C. O., & Sinaga, A. R. (2025). Analisis Kelayakan Finansial Dan Struktur Modal Pada Umkm Osha Snack. Journal of Management and Innovation Entrepreneurship (JMIE), 2(4), 2372–2383. https://doi.org/10.70248/jmie.v2 i4.2413
Karim, A., Dwi, E., Yudi, Yahya, H., Bagus, W., Firmansyah, M., & Azizah, N. J. (2024). Menentukan Kelayakan Usaha Dengan Metode Dengan Metode Npv Dan Irr Bagi Siswa Smk Muhammadiyah Jember. Jurnal Abdi Insani, 11(3), 321–329. https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v11i3.1729
Khoirin, P., Situmorang, R. C., Firzatullah, A. P., Lubis, S. A., Irawadi, B., & Mikro, U. (2025). Analisis fungsi produksi Cobb-douglas : Pengaruh biaya produksi terhadap omzet umkm mie ayam & bakso. Warta Dharmawangsa, 19, 1402–1408. https://doi.org/https://dx.doi.org/10.46576/wdw.v19i3.7099
Luckieta, M. (2025). Strategi Pengelolaan Keuangan Dan Dampaknya Terhadap Profitabilitas Umkm. Jurnal Locus Penelitian Dan Pengabdian, 4(3), 1279–1289. https://doi.org/10.58344/locus.v4i3.3932
Moh Alif Rifqhi, Irawati Abdul, & Sri Indriyani S. Dai. (2025). Pengaruh Modal Usaha, Lokasi Usaha, Biaya Produksi dan Jumlah Tenaga Kerja Terhadap Tingkat Pendapatan UMKM dalam Sektor Kuliner di Kota Gorontalo. Economic Reviews Journal, 4(1), 210–221. https://doi.org/10.56709/mrj.v4i 1.628
Muhammad Rifki, A. R. (2024). Penerapan etika bisnis islam pada umkm bubur ayam di Bangkalan. Jurnal Media Akademik, 2(6), 1–12. https://doi.org /https://doi.org/10.62281/v2i6.591
Mwita, K., Wilson, D., & John, S. (2023). Social Sciences & Humanities Open Financial management practices and performance of agricultural small and medium enterprises in Tanzania. Social Sciences & Humanities Open, 7(1), 100494. https://doi.org/10.1016/j.ssaho.2023.100494
Ningsih , S.E., M. S. (2023). Studi Kelayakan Bisnis (M. S. Dr. Miko Andi Wardana, S.T. (ed.)). Intelektual Manifes Media.
Noviyanti & Sarwono, Y. A. W. (2025). Analisis Kelayakan Finansial Usaha Peternakan Sapi Perah. Jurnal Maneksi, 14(01), 11. https://doi.org/https://doi .org/10.31959/jm.v14i1.2857
Nurhaidar Rahman, , Nur Kartika Indah Mayasti, Ade Chandra Iwansyah, A. I., & Andriana, Y. (2022). Analisistekno ekonomi pengembangan usaha berbasis kearifan lokal kab. Sumba barat daya : Bubur rowe luwa instan. Agrointek (Jurnal Teknologi Industri Pertanian), 15(2), 4–9. https://doi.org/https://doi.or g/10.21107/agrointek.v15i2.9367
Panca, Harefa, A., Zebua, S., & Bawamenewi, A. (2022). Analisis Biaya Produksi Dengan Menggunakan Metode Full Costing Dalam Perhitungan Harga Pokok Produksi. Jurnal Akuntansi, Manajemen Dan Ekonomi (JAMANE), 1(2), 218–223. https://doi.org/https://doi.org/10.56248/jamane.v1i2.36
Poedjiani, W. S., Yusmini, & Yusr, J. (2021). Analisis Kelayakan Finansial Usaha Dagang Rahayu AK Di Kota Pekanbaru. Jurnal Agribisnis, 1, 9–19. https ://doi.org/https://doi.org/10.31849/agr.v23i1.4990
Pradana, Y., & Kaniawati, K. (2025). Pengembangan Bisnis Bubur Bayi Organik (Bubur Bayi Nutrilam). Jurnal Ilmiah Manajemen, Ekonomi, & Akuntansi (MEA), 9(2), 517–538. https://doi.org/10.31955/mea.v9i2.5655
Qomariah, M. S., Dr. Muhammad Amin, M. S., & Muhammad Syarif, S. (2021). Analisis Usahatani. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Kalimantan Selatan.
Rahayu, Dahlan, ; Fadli, & Ruray, ; Ir Titiek Arafiani. (2025). Pengaruh Modal Usaha Dan Penetapan Harga Terhadap Pendapatan Usaha Kuliner Pada Usaha Mikro Di Kecamatan Tidore Selatan. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 11(November), 304–314. https://doi.org/: https://jurnal.peneliti. net/index.php/JIWP/article/view/13152
Rita, M. R., & Nastiti, P. K. Y. (2024). The influence of financial bootstrapping and digital transformation on financial performance: evidence from MSMEs in the culinary sector in Indonesia. Cogent Business and Management, 11(1). http s://doi.org/10.1080/23311975.2024.2363415
Sari, D. M., Trisnanto, T. B., Anggraini, N., & Saty, F. M. (2023). Analisis Pendapatan Dan Faktor Yang Mempengaruhi Usaha Mikro Kecil Menengah Kuliner Pengguna Layanan Online Food Delivery Di Kota Bandar Lampung. Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH, 10(3), 1702. https://doi. org/10.25157/jimag.v10i3.8985
Satriani, Andini, P., & Yulianto, H. (2024). Peranan Digitalisasi Dalam Mendukung Pemberdayaan Ekonomi Inklusif: Studi Kasus Pada UMKM Kuliner di Makassar. Jiic: Jurnal Intelek Insan Cendikia, 1(10), 7644–7650. https://doi .org/https://jicnusantara.com/index.php/jiic/article/view/2038/2078
Sriningsih Endang , Icha Mustamin, R. (2024). Faktor-Faktor Penentu Keberhasilan Manajemen keuangan pada UMKM. Jurnal Ilmu Sosial, Manajemen, Dan Akuntansi (JISMA), 3(3), 1363–1374. https://doi.org/https: //melatijournal.com/index.php/JISMA
Sukirno, S. (2021). Pengantar Teori Mikroekonomi (3rd ed.). RajaGrafindo Persa da.
Tahol, T. O., Putri Azizah Fitriyah Maharani, Maghfiroh, H., & Adiyanto, M. R. (2023). Perencanaan Laba Umkm Bubur Ayam Pasundan. Jurnal Ekonomi Kreatif Dan Manajemen Bisnis Digital, 2(2), 210–228. https://doi.org/10 .55047/jekombital.v2i2.543
Ulfa, M. (2023). Analisis pendapatan umkm kuliner di masa pandemi covid-19 di kota pontianak. Jurnal Pendidikan Dan Pembelajaran Khatulistiwa, 12, 2628–2634. https://doi.org/10.26418/jppk.v12i10.70145
Umam, K., Halisa, S. N., Nurfitria, N., Renaldi, N., Saputra, J. V., & Surachman, A. E. (2024). Penentuan Harga Pokok Produksi Produk Bubur Ayam dengan Metode Variable Costing. Jumat Ekonomi: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 5(2), 97–100. https://doi.org/10.32764/abdimasekon.v5i2.4869
Warpuah, Dwi Harini, S. B. R. (2022). Analisis faktor yang mempengaruhi pendapatan UMKM pada masa pandemi covid-19 (studi kasus pada umkm kluban di Banjaratma). Jurnal Akuntansi Dan Bisnis (Akuntansi), 2(1), 41–48. https://doi.org/https://doi.org/10.32493/drb.v4i6.14937
Wely Andri, Nengsih, T. A. (2023). Analisis keberadaan umkm di bidang kuliner dalam meningkatkan perekonomian masyarakat kecamatan kuala jambi kabupaten tanjung jabung timur. Jurnal Ilmiah Manajemen, Bisnis Dan Kewirausahaan, 3(3), 281–294. https://doi.org/10.55606/jurimbik.v3i3.564
Wijaya, K. Z., & Rohman, A. (2024). Analisis Pendapatan Dan Kelayakan Usahatani Padi Desa Modung Kecamatan Modung Kabupaten Bangkalan. Iqtisodina : Jurnal Ekonomi Syariah Dan Hukum Islam, 7(2), 97–106. https:// doi.org/10.35127/iqtisodina.v7i2.7766
Sørensen, J. F. L. (2021). The rural happiness paradox in developed countries. Social Science Research, 98(March). https://doi.org/10.1016/j.ssresearch.2021.102581
.
DOI: https://doi.org/10.21107/agriscience.v7i2.35448
Refbacks
- There are currently no refbacks.
