Penilaian risiko produksi pada pabrik tahu UD. Sumber Makmur Kamal
Abstract
UD Sumber Makmur merupakan suatu industri yang memproduksi tahu di Kecamatan Kamal. Proses produksi pabrik tahu ini juga mengalami risiko yang dapat menghambat keberlangsungan usahanya. Oleh karena itu diperlukan penilaian risiko yang dapat membantu pabrik untuk mengambil keputusan yang tepat pada risiko yang terjadi. Tujuan penelitian yaitu untuk mengidentifikasi sumber-sumber risiko produksi, menganalisis dan menilai risiko produksi dari UD. Sumber Makmur. Penelitian ini menggunakan metode diagram fishbone untuk mengetahui sumber-sumber risiko produksi dan FMEA (Failure Mode and Effect Analysis)menganalisis dan menilai risiko produksi. Hasil penelitian menggunakan metode diagram fishbone menunjukkan bahwa terdapat 5 kategori penyebab yaitu manusia, peralatan, material, metode, lingkungan. Sedangkan hasil dari metode Failure Mode and Effect Analysisterdapat 16 sumber risiko kerusakan tahu dengan lima risiko tertinggi sesuai nilai RPN dari yang tertinggi yaitu kesalahan saat mengemas, kualitas bahan baku tidak bagus, karyawan bagian produksi yang terburu-buru, kerusakan mesin penggiling, dan saringan bolong. Sedangkan nilai RPN paling kecil adalah kayu bakar yang basah terkena hujan. Berbagai sumber risiko tersebut maka perlu dibuat strategi untuk pemecahan masalah dalam mengurangi terjadinya kerusakan tahu. Risiko tertinggi di pabrik ini adalah kesalahan saat mengemas menjadi risiko tertinggi dengan kategori risiko yang tinggidapat dikurangi dengan berhati-hati saat pengemasan, disusun dengan rapi pada wadahnya, dan melakukan pengawasan secara langsung.
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Aisha, A., Bujangga Ayu Diah Parmita, I., Eka Armitha Rani, N., & Trinugrahini Mumpuni, Y. (2023). Analisis Risiko Instrumen Keuangan Derivatif di Pasar Modal: Literatur Review. Jurnal Ilmiah Multidisiplin, 2(7), 3184–3196. https://doi.org/https://doi.org/10.56799/jim.v2i7.1889
Akmal, M., & Kurnia, G. (2023). Analisis Risiko Operasional Gudang Menggunakan Failure Mode and Effect Analysis (Studi Kasus: Gudang Konsolidasi Ekspor PT XYZ). Jurnal Rekayasa Sistem Industri, 8(2), 28–38. https://doi.org/10.33884/jrsi.v8i2.7210
Amin, M., & Prihantini, C. (2021). Analisis Produksi dan Risiko Produksi Usahatani Cabai Rawit di Kecamatan. Jurnal Agribisnis Lahan Kering, 6(1), 15–21. https://doi.org/https://doi.org/10.32938/ag.v6i1.1199
Anastasya, A., & Yuamita, F. (2022). Pengendalian Kualitas Pada Produksi Air Minum Dalam Kemasan Botol 330 ml Menggunakan Metode Failure Mode Effect Analysis (FMEA) di PDAM Tirta Sembada. Jurnal Teknologi Dan Manajemen Industri Terapan, 1(I), 15–21. https://doi.org/10.55826/tmit.v1ii.4
Anita, S. Y., Kustina, K. T., Wiratikusuma, Y., Sudirjo, F., Sari, D., Nurchayati, Rupiwardani, I., Ruswaji, Nugroho, L., Rakhmawati, I., Harahap, A. K., Anwar, S., Apriani, E., & Sucandrawati, N. L. K. A. S. (2023). Manajemen Risiko. In PT Global Eksekutif Teknologi. PT Global Eksekutif Teknologi.
Arta, I. P. S., Satriawan, D. G., Bagiana, I. K., SP, Y. L., Shavab, F. A., Mala, C. M. F., Sayuti, A. M., Safitri, D. A., Berlianty, T., Julike, W., Wicaksono, G., Marietza, F., Kartawinata, B. R., & Utami, F. (2021). Manajemen Risiko,Tinjauan Teori Dan Praktis. In Penerbit Widina Bhakti Persada Bandung. Penerbit Widina Bhakti Persada Bandung All.
Aryani, A. D., Wahyuda, W., & Gunawan, S. (2022). Analysis and determination of tofu production risk mitigation strategy using FMEA and AHP methods (Case study: UD XYZ). Teknika: Jurnal Sains Dan Teknologi, 18(1), 77. https://doi.org/10.36055/tjst.v18i1.13809
As Sajjad, M. B., Salsabila, D. K., Zidan, M., & Christian, J. (2020). Analisis Manajemen Risiko Bisnis (Studi pada Cuanki Asoy Jember). In Jurnal Akuntansi Universitas Jember (Vol. 18, Issue 1). https://doi.org/https://doi.org/10.19184/jauj.v18i1.18123
Azura, R., Nazaruddin, N., Suherman, S., Hadiyul Umam, M. I., & Nur, M. (2024). Analisis Kualitas Produk Tahu Dalam Upaya Meminimalkan Produk Cacat Menggunakan Metode Six Sigma Dan Fuzzy Fmea Pada Pabrik Tahu Pak Budi. Jurnal Perangkat Lunak, 6(1), 66–80. https://doi.org/10.32520/jupel.v6i1.2963
Baroroh, S. Q., & Fauziyah, E. (2021). Manajemen Risiko Usahatani Jeruk Nipis di Desa Kebonagung Kecamatan Ujungpangkah Kabupaten Gresik. Jurnal Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis (JEPA), 5(2), 494–509. https://doi.org/https://doi.org/10.21776/ub.jepa.2021.005.02.18
BPS. (2024). Rata-Rata Konsumsi per Kapita Seminggu Beberapa Macam Bahan Makanan Penting, 2007-2023 - Tabel Statistik - Badan Pusat Statistik Indonesia. https://www.bps.go.id/id/statistics-table/1/OTUwIzE=/rata-rata-konsumsi-per-kapita-seminggu-beberapa-macam-bahan-makanan-penting--2007-2023.html
Budianto, A. G. (2021). Analisis Penyebab Ketidakksesuaian Produksi Flute pada Ruang Handatsuke dengan Pendekatan Fishbone Diagram, Piramida Kualiitas dan FMEA. Jurnal JIEOM, 4(1), 18–23. https://doi.org///doi.org/10.1016/j.solener.2019.02.027%0Ahttps://www.golder.com/insights/block-caving-a-viable-alternative/%0A???
Dewi, E. S., & Prasanti, N. (2022). Analisis Kerusakan Mesin Pada Stasiun Pemurnian Yang Mempengaruhi Kadar Air Dari Kualitas CPO Menggunakan Metode FMEA Di PT. Ujong Neubok Dalam. SITEKIN: Jurnal Sains, Teknologi Dan Industri, 19(2), 270–276. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.24014/sitekin.v19i2.17425
Dewi, N. A. K., & Singgih, M. L. S. (2019). Perbaikan Kualitas Proses Thermoforming Round Drinking Cups menggunakan FMEA. Jurnal Teknik ITS, 8(1), 30–34. https://doi.org/10.12962/j23373539.v8i1.37966
Dewi, S. R., Resti Handayani, Abu Bakar, & Saifullah Ramli. (2021). Pemanfaatan Bittern dan cuka sebagai Koagulan pada Pembuatan Tahu. Jurnal Inovasi Ramah Lingkungan, 2(2),1–6. https://doi.org/https://doi.org/jim.usk.ac.id/JIRL/article/view/19536
Faisal, M., Gani, A., Mulana, F., & Daimon, H. (2016). Treatment and utilization of industrial tofu waste in Indonesia. Asian Journal of Chemistry, 28(3), 501–507. https://doi.org/10.14233/ajchem.2016.19372
Fajriah, N., Romano, R., & Kadir, I. A. (2021). Identifikasi Risiko Usahatani Padi di Kecamatan Kuta Baro Kabupaten Aceh Besar. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian, 6(4), 276–283. https://doi.org/10.17969/jimfp.v6i4.18267
Halim, H., Rianda, L., & Indarsyih, Y. (2024). Analisis Manajemen Risiko Produksi Tahu ( Studi Kasus Usaha Tahu Ainul di Kabupaten Pulau Taliabu ) Risk Management Analysis of Tofu Production ( Case Study of Ainul Tofu Business in Taliabu Island Regency ). 5, 39–52.
Haq, I. S., Darma, A. Y., & Batubara, R. A. (2021). Penggunaan Metode Failure Mode and Effect Analysis ( FMEA ) dalam Identifikasi Kegagalan Mesin untuk Dasar Penentuan Tindakan Perawatan di Pabrik Kelapa Sawit Libo. Jurnal Vokasi Teknologi Industri, 3(1), 41–47.
Hisprastin, Y., & Musfiroh, I. (2020). Ishikawa Diagram dan Failure Mode Effect Analysis (FMEA) sebagai Metode yang Sering Digunakan dalam Manajemen Risiko Mutu di Industri. Majalah Farmasetika, 6(1), 1. https://doi.org/10.24198/mfarmasetika.v6i1.27106
Imam, S., & Pakpahan, D. M. N. (2020). Risiko Kegagalan Pada Proses Produksi Kemasan Karton Lipat (Studi Kasus : PT. Interact Corpindo). Journal Printing and Packaging Technology, 1, 49–55.
Irwanda, B. R., Suprijandani, & Demes Nurmayanti. (2022). Analisis Risiko Keselamatan dan Kesehatan Kerja dengan Metode HIRARC pada Proses Produksi Industri Tahu Tahun 2021. GEMA Lingkungan Kesehatan, 20(1), 29–37. https://doi.org/https://doi.org/10.36568/gelinkes.v20i1.10
Kurnianto, M. F., Kusnadi, K., & Azizah, F. N. (2022). Usulan Perbaikan Risiko Kecelakaan Kerja Dengan Metode Failure Mode and Effect Analysis (Fmea) Dan Fishbone Diagram. SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 6(1), 18. https://doi.org/10.31764/jpmb.v6i1.6627
Lawolo, O., & Waruwu, B. A. (2022). Analisis Risiko Dan Manajemen Risiko Usahatani Padi Di Kecamatan Gido, Kabupaten Nias, Provinsi Sumatera Utara. Jurnal Agribisnis Unisi, 11(2), 19–26. https://doi.org/10.32520/agribisnis.v11i2.2231
Mayurfan, M. A. R., Darsono, & Kusnandar. (2021). Pengendalian Mutu Tahu dengan Aplikasi Diagram Fishbone dan Pareto pada UD Berkah Lestari Kecamatan Adiwerna Kabupaten Tegal. Agrista, 9(4), 8–102. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.solener.2019.02.027%0Ahttps://www.golder.com/insights/block-caving-a-viable-alternative/%0A???
Monoarfa, M. I., Hariyanto, Y., & Rasyid, A. (2021). Analisis Penyebab bottleneck pada Aliran Produksi briquette charcoal dengan Menggunakan Diagram fishbone di PT. Saraswati Coconut Product. Jambura Industrial Review (JIREV), 1(1), 15–21. https://doi.org/10.37905/jirev.1.1.15-21
Nurapiah, D. (2019). Manajemen Risiko Operasional Pada Perbankan Syariah. EKSISBANK: Ekonomi Syariah Dan Bisnis Perbankan, 3(1), 66–73. https://doi.org/10.37726/ee.v3i1.14
Nurdin, Winda Nur Azizah, & Rusli. (2020). Pengaruh Pengetahuan,Kemudahan dan Risiko Terhadap Minat Bertransaksi Menggunakan Finansial Technology (Fintech) Pada Mahasiswa Institut Agama Islam Negeri (IAIN) Palu. Jurnal Ilmu Perbankan Dan Keuangan Syariah, 2(2), 199–222. https://doi.org/10.24239/jipsya.v2i2.32.198-221
Nursyahbani, Z., Sari, T. E., & Winarno, W. (2023). Usulan Penurunan Kecacatan Piston Cup Forging Menggunakan Fishbone Diagram, FMEA dan 5W+1H di Perusahaan Spare-part Kendaraan. Go-Integratif : Jurnal Teknik Sistem Dan Industri, 4(01), 22–32. https://doi.org/10.35261/gijtsi.v4i01.8703
Pangestuti, D. C., Nastiti, H., & Husniaty, A. R. (2022). Analisis Risiko Operasional Dengan Metode FMEA. JURNAL AKUNTANSI, EKONOMI Dan MANAJEMEN BISNIS, 10(2), 177–186. https://doi.org/10.30871/jaemb.v10i2.3235
Prasetyo, B., Retnani, W. E. Y., & Ifadah, N. L. M. (2022). Analisis Strategi Mitigasi Risiko Supply Chain Management Menggunakan House of Risk (HOR). Jurnal Tekno Kompak, 16(2), 72–84. https://doi.org/https://doi.org/10.33365/jtk.v16i2.1878
Rahmalia, I., Nisa, S. K., Palupi, V., Putri, A., & Suryawan, I. W. K. (2021). A Study of the Tofu Industry Environmental Impact Condition and Scenario Treatment Using Life Cycle Assessment Approach. EPI International Journal of Engineering, 4(1), 7–13. https://doi.org/10.25042/epi-ije.022021.02
Ramadhani, D. S. (2019). Analisis Kualitas pada Home Industry Tahu Bulat di Kepanjen Malang. Jurnal Valtech, 1(2), 131–136.
Septiawan, D. B., & Bekti, R. (2016). Analysis of Project Construction Delay Using Fishbone Diagram at PT. Rekayasa Industri. Journal of Business and management, 5(5), 634–650. https://doi.org/10.6977/IJoSI.202309_7(7).000
Sidik, M. A. M., & Fauziyah, E. (2021). Pengelolaan Risiko pada Usaha Pengolahan Kopi “UD Princess” di Kabupaten Pamekasan. Jurnal Agribisnis Terpadu, 14(2), 257–278.
Sirait, N. M., & Susanty, A. (2016). Analisis Risiko Operasional Berdasarkan Pendekatan Enterprise Risk Management (Erm) Pada Perusahaan Pembuatan Kardus Di Cv Mitra Dunia Palletindo. Industrial Engineering Online Journal, 5(4), 1–10. https://doi.org/https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/ieoj/article/view/14043
Situngkir, D. I. (2019). Pengaplikasian FMEA untuk Mendukung Pemilihan Strategi Pemeliharaan pada Paper Machine. Jurnal Teknik Mesin Untirta, 1(1), 39. https://doi.org/10.36055/fwl.v1i1.5489
Suryani, F. (2018). Penerapan Metode Diagram Sebab Akibat (Fish Bone Diagram) Dan Fmea (Failure Mode And Effect) Dalam Menganalisa Resiko Kecelakan Kerja Di Pt. Pertamina Talisman Jambi Merang. Journal Industrial Servicess, 3(2), 63–69. https://doi.org/DOI: http://dx.doi.org/10.36055/jiss.v3i2.3171
Suryaningrat, I. B., Febriyanti, W., & Amilia, W. (2019). Identifikasi Risiko Pada Okra Menggunakan Failure Mode and Effect Analysis (Fmea) Di Pt. Mitratani Dua Tujuh Di Kabupaten Jember. Jurnal Agroteknologi, 13(01), 25–33. https://doi.org/10.19184/j-agt.v13i01.8265
Susilawati, A., Herisiswanto, & Fauzi, R. (2023). Design of tofu pressing tool based quality function deployment: A case study. International Journal of Systematic Innovation, 7(7), 71–79.
Syarifudin, Y., & Pusakaningwati, A. (2023). Analisis Pengendalian Kualitas Produk Stan Kontainer dengan Metode FMEA (Failure Mode and Effect Analysis) di Bengkel Las Mulia Utama Perkasa. Jurnal Cakrawala Ilmiah, 2(3), 310–324. https://bnr.bg/post/101787017/bsp-za-balgaria-e-pod-nomer-1-v-buletinata-za-vota-gerb-s-nomer-2-pp-db-s-nomer-12
Ulfa, A. M., & Adnan, S. R. (2021). Pengukuran Kinerja Mesin 3 dan Analisis FMEA pada Proses Produksi Resin di PT. XYZ. Jurnal Optimalisasi, 7(1), 92. https://doi.org/10.35308/jopt.v7i1.3110
Waluny, A., & Suhendar, E. (2023). Analisis Risiko Kegagalan Proses Menggunakan Fuzzy AHP, FMEA dan Kaizen Method Pada PT. Central Mega Kencana. Jurnal Teknologi Dan Manajemen, 21(1), 9–24. https://doi.org/10.52330/jtm.v21i1.72
Wardiah, L., Budi Satoto, E., Gunawan Wibowo, Y., & Muhammadiyah Jember, U. (2023). Analisis Risiko Operasional pada UMKM Pabrik “Sri Tahu” di Watukebo Kecamatan Ambulu. Journal of Business, Management and Accounting, 5(1), 67–75. https://doi.org/10.31539/budgeting.v4i2.7101
Widaningrum, Ida (2015). Teknologi Pembuatan Tahu yang Ramah Lingkungan (Bebas Limbah). Jurnal Dedikasi, 12(1), 14–21. https://doi.org/10.22219/dedikasi.v12i0.2476
Widiyanti, Kiranawati, T. M., & Churiyah, M. (2021). Penerapan Inovasi Teknologi Mesin PengolahTahu Smart Energi Solar Cell untuk Pengusaha Tahu Desa Wates, Kediri, Jawa Timur. Jurnal Pengabdian Pendidikan Dan Teknologi, 2(2), 118–121. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.17977/um080v2i22021p118-121
Yahman, M. B., Widada, D., & Profita, A. (2020). Analisis Risiko dan Penentuan Strategi Mitigasi Pada Proses Produksi Beras. Matrik, 20(2), 67. https://doi.org/10.30587/matrik.v20i2.1112
DOI: https://doi.org/10.21107/agriscience.v6i2.27017
Refbacks
- There are currently no refbacks.
