Nilai tambah produk olahan berbahan baku ikan tongkol di UMKM Cahaya Bunda Pamekasan

Femma Almayda Rizky, Elys Fauziyah, Aminah Happy Moninthofa Ariyani

Abstract


UMKM Cahaya Bunda yang berada di Desa Tlontoraja, Kecamatan Pasean, Kabupaten Pamekasan menghasilkan produk olahan berbahan baku ikan tongkol. Produk yang dihasilkan meliputi keripik gambir dan kerupuk ikan. Bahan baku yang melimpah di wilayah UMKM Cahaya Bunda dapat dimanfaatkan sebagai produk yang memiliki nilai jual tinggi. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengkaji nilai tambah produk-produk olahan yang dihasilkan oleh UMKM tersebut. Jenis dan sumber data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer. Data dianalisis dengan menggunakan Metode Hayami. Hasil penelitian menunjukkan bahwa produk keripik gambir dan kerupuk ikan memiliki nilai tambah masing-masing sebesar Rp 58.760,33 dan Rp 41.973,33, dengan rasio nilai tambah sebesar 44,07% dan 50,37%. Nilai tambah pada kedua produk tersebut masuk dalam  kategori tinggi.

Keywords


Nilai tambah; metode Hayami; produk olahan; ikan tongkol

Full Text:

PDF

References


Aji, V. P., Yudhistira, R., & Sutopo, W. (2018). Analisis Nilai Tambah Pengolahan Ikan Lemuru Menggunakan Metode Hayami. Jurnal Ilmiah Teknik Industri, 17(1), 56–61. https://doi.org/10.23917/jiti.v17i1.5611

Anggrainingsih, D., Haryono, D., & Nugraha, A. (2022). Analisis Kinerja Produksi Nilai Tambah dan Keuntungan Agroindustri Tempe di Kelurahan Kedamaian Kota Bandar Lampung Analysis of Production Performance , Value Added and Profits of Tempeh Agroindustry in Kedamaian Village Bandar Lampung City. Journal of Food System and Agribusiness, 6(1), 59–68.

Arianti, Y. S., & Waluyati, L. R. (2019). Analisis Nilai Tambah dan Strategi Pengembangan Agroindustri Gula Merah di Kabupaten Madiun. Jurnal Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis, 3(2), 256–266. https://doi.org/10.21776/ub.jepa.2019.003.02.4

Asyfiradayati, R., Ningtyas, A., Lizansari, M., Purwati, Y., & Winarsih, W. (2018). Identifikasi Kandungan Formalin Pada Bahan Pangan (Mie Basah, Bandeng Segar Dan Presto, Ikan Asin, Tahu) Di Pasar Gede Kota Surakarta. Jurnal Kesehatan, 11(2), 12–18.

Awami, S. N., Nurjayanti, E. D., & Subekti, E. (2019). Analisis Nilai Tambah Usaha Pengolahan Ikan Manyung Asap Di Kabupaten Demak. Jurnal Agrica, 12(2), 50–60. https://doi.org/10.31289/agrica.v12i2.1211

Ayu, B. W., Ismono, R. H., & Soelaiman, A. (2013). Analisis Nilai Tambah Pada Klaster Industri Pengolahan Ikan Teri Kering Di Pulau Pasaran Kota Bandar Lampung. Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis, 1(3), 210–217.

Bintari, B., Dipokusumo, B., & Hidayati, A. (2020). Analisis Nilai Tambah Dan Penyerapan Tenaga Kerja Pada Agroindustri Abon Berbasis Ikan Di Kota Mataram. Jurnal Agrimansion, 21(2), 92–109. https://doi.org/10.29303/agrimansion.v21i2.385

Boronat, Ò., Sintes, P., Celis, F., Díez, M., Ortiz, J., Aguiló-Aguayo, I., & Martin-Gómez, H. (2023). Development of added-value culinary ingredients from fish waste: Fish bones and fish scales. International Journal of Gastronomy and Food Science, 31(October 2022), 1–6. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2022.100657

Dewi, Y. C., Ferrianta, Y., & Husaini, M. (2020). Industri Cokelat Batangan (Studi Kasus Umkm Abba Cokelat Di Kota Banjarbaru) Analysis of Value Added and Marketing Strategy on Chocolate Bar Industry (Case Study of Abba Cokelat Micro Business in Banjarbaru Municipality). Frontier Agribisnis, 1(4), 95–101.

Dzulmawan, M., Geo, L., & Gafaruddin, A. (2018). Analisis Nilai Tambah Pengolahan Abon Ikan Tuna Di Kelurahan Mata Kecamatan Kendari Kota Kendari. Jurnal Agribisnis Dan Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian, 3(4), 99–104. http://dx.doi.org/10.33772/jia.v4i2.6511

Fraterrigo, S., Cavallini, N., Demichelis, F., Savorani, F., Mancini, G., Fino, D., & Tommasi, T. (2023). From tuna viscera to added-value products : A circular approach for fish-waste recovery by green enzymatic hydrolysis. Food and Bioproducts Processing, 137, 155–167. https://doi.org/10.1016/j.fbp.2022.11.006

Hidayat, A. F., & Muttalib, S. A. (2020). Analisis Nilai Tambah Produk Agroindustri Tempe Di Kecamatan Sukamulia, Kabupaten Lombok Timur. Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian Dan Biosistem, 8(2), 230–235. https://doi.org/10.29303/jrpb.v8i2.190

Hurup, P. A., Tambani, G. O., Jusuf, N., Manoppo, V. E. N., Longdong, F. V, & Sondakh, S. J. (2023). Analisis Nilai Tambah Pada Pengolahan Ikan Kayu Di PT. Celebes Minapratama Kota Bitung. Jurnal Ilmiah Agrobisnis Perikanan, 11(1), 119–126.

Intyas, C. A., & Firdaus, M. (2020). Analisis Nilai Tambah Usaha Kerupuk Ikan Cumi Di Desa Weru, Kecamatan Paciran, Kabupaten Lamongan. JFMR-Journal of Fisheries and Marine Research, 4(2), 214–221. https://doi.org/10.21776/ub.jfmr.2020.004.02.5

Intyas, C. A., Firdaus, M., & Aziz, A. (2020). Analisis Nilai Tambah Ikan Layur (Trichiurus savala) Kering di UKM Mawardi Desa Weru, Kecamatan Paciran Kabupaten Lamongan. Prosiding Simposium Nasional VII Kelautan Dan Perikanan, 7, 181–186.

Manalu, D. S. T., & Armyanti, T. (2019). Analisis Nilai Tambah Gambir Di Indonesia (Sebuah Tinjauan Literatur) Analysis Added Value of Gambir In Indonesia (A Literature Review). MAHATANI: Jurnal Agribisnis (Agribusiness and Agricultural Economics Journal), 2(1), 46–67. https://doi.org/10.52434/mja.v2i1.676

Muharom, Y. P., Anna, Z., Riyantini, I., & Suryana, A. A. H. (2019). Analisis Nilai Tambah Industri Pengolahan Ikan Tuna Di Kawasan Pelabuhan Perikanan Samudera ( Pps ) Nizam Zachman Jakarta. Jurnal Perikanan Dan Kelautan, X(2), 9–16.

Munawir, H., Ciptaningtyas, A., Djunaidi, M., & Setiawan, E. (2018). Analisis Nilai Tambah Produk Olahan Ketela Ungu dan Rantai Pasok Ketela Ungu. Jurnal Ilmiah Teknik Industri, 17(2), 151–157. https://doi.org/10.23917/jiti.v17i2.6875

Nasriani, N., & Susaniati, W. (2018). Analisis Nilai Tambah Produk Olahan Ikan Nike di Kota Gorontalo. Jurnal Prosiding Seminar Nasional Lingkungan Lahan Basah, 3(1), 50–52.

Oktaria, F., Ginting, E. N., & Yulia, A. (2023). Analisis Nilai Tambah Kerupuk Kulit Ari Kedelai Dari Produksi Tempe. Jurnal Agroindustri Pangan, 2(1), 49–61.

Permana, S. H. (2017). Strategi Peningkatan Usaha Mikro, Kecil, Dan Menengah (Umkm) Di Indonesia. Aspirasi, 8(1), 93–103. http://news.detik.com/

Purwaningsih, R. (2015). Analisis Nilai Tambah Produk Perikanan Lemuru Pelabuhan Muncar Banyuwangi. Jurnal Ilmiah Teknik Industri, 14(1), 13–23.

Sartika, S., Lubis, M. M., & Saleh, K. (2022). Analisis Nilai Tambah dan Kelayakan Usaha Pengolahan Ikan Asin (Studi kasus: Desa Percut, Kec. Percut Sei Tuan, Kab. Deli Serdang). AGRISAINS: Jurnal Ilmiah Magister Agribisnis, 4(1), 24–33. https://doi.org/10.31289/agrisains.v4i1.1198

Yuli Rahmini Suci. (2017). Perkembangan Umkm (Usaha Mikro Kecil Dan Menengah) Di Indonesia. Jurnal Ilmiah Cano Ekonomos, 1, 1–8. http://news.detik.com/

Yusnawati, Y., Zeki, M. Z., Nadya, Y., Handayani, N., Sabardi, W., & Dewiyana, D. (2022). Rancangan Model Value Chain untuk Meningkatkan Nilai Tambah Pada Umkm Kerupuk Mangrove di Kota Langsa. Jurnal ARTI (Aplikasi Rancangan Teknik Industri), 17(1), 33–41. https://doi.org/10.52072/arti.v17i1.348




DOI: https://doi.org/10.21107/agriscience.v5i1.21252

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Creative Commons License
AGRISCIENCE is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.