Pemanfaatan Produk Samping Pengolahan Minyak Kelapa Mandar (Blondo) di Desa Galung Lombok
Abstract
Blondo is a by-product of coconut oil processing that has not been optimally utilized among the community. The problem faced is that the residents of Galung Lombok Village do not have the knowledge and skills to use blondo. This community service aims to share knowledge as well as equip the ability to use blondo into blondo flour and its application in making cookies. Methods in this activity include material presentation and training. The results obtained in this service activity include: 1) blondo, a by-product of coconut oil processing, mandar is used in processed products, 2) participants have knowledge and skills in making blondo flour and applying it in making cookies. The conclusion of this activity is that people who participated in this service activity gained knowledge and skills to use blondo into blondo flour and cookies. The recommendation for this activity to be carried out continuously is the implementation of special assistance from the government to develop it into an economic activity for the people of Galung Lombok Village.
Keywords
References
Apriyanto, M. (2020). Recovery Protein by Product Virgin Coconut Oil. Jurnal Teknologi Pertanian, 9(1), 14-18.
Chambal, B., B. Bergenståhl, P. Dejmek. (2013). Coconut press cake alkaline extract—protein solubility and emulsification properties. Food and Nutrition Sciences,4, 29-37. http://dx.doi.org/10.4236/fns.2013.49A2005.
Delvia. (2020). Analisis Pendapatan dan Kelayakan Usahatani Kelapa Dalam Desa Galung Lombok Kecamatan Tinambung Kabupaten Polewali Mandar. Makassar: Universitas Muhammadiyah Makassar.
Endah, K. (2020). Pemberdayaan masyarakat: Menggali potensi lokal desa. Moderat: Jurnal Ilmiah Ilmu Pemerintahan, 6(1), 135-143.
Erwin, T. et al. (2013). Pengaruh modal sosial terhadap perilaku kewirausahaan; Suatu studi pada pelaku usaha mikro kecil menengah di Kecamatan Kabaruan Kabupaten Kepulauan Talaud. Jurnal Acta Diurna, 2(2), 1-10.
Fauzy, A. (2017). Penentuan Kandungan Nutrisi pada Blondo Sisa Pembuatan Minyak Kelapa (Doctoral dissertation, Universitas Gadjah Mada).
Haerani. (2010). Pemanfaatan limbah virgin coconut oil (VCO). Jurnal MKMI, 6(4), 244-248.
Koto, A.G. (2017). Pelatihan Dasar-Dasar Pemetaan Bagi Staf Desa Se-Kecamatan Botumoito Kab. Boalemo. Prosiding Seminar Nasional Publikasi Hasil-Hasil Penelitian dan Pengabdian Masyarakat. Universitas Muhammadiyah Semarang, 30 September 2017
Muharun, M., & Apriyanto, M. (2014). Pengolahan minyak kelapa murni (VCO) dengan metode fermentasi menggunakan ragi tape merk NKL. Jurnal Teknologi Pertanian, 3(2), 9-14.
Noppy, N., Ahmadi, K. G. S., & Sasongko, P. (2018). Substitusi tepung terigu dengan mocaf dan penambahan blondo dalam pembuatan roti tawar. Fakultas Pertanian, 6(1).
Permatasari, S., Puji, H., Bambang, S., & Chusnul, H. (2015). Sifat fungsional idolat protein ‘blondo’ (coconut presscake) dari produk samping pemisahan VCO (Virgin Coconut Oil) dengan berbagai metode. AGRITECH, 35(4), 441-448.
Pringgenies, D., Yudiati, E., Nuraeni, R. A., & Susilo, E. S. (2017). Pemberdayaan Kelompok Wanita Nelayan Pesisir Pantai dengan Aplikasi Teknologi Pewarna Alam Mangrove jadi Batik di Mangkang Kecamatan Tugu Semarang. PANRITA_ABDI Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 83-89.
Rahmawati, E. (2018). Pembuatan VCO (Virgin Coconut Oil) dengan proses fermentasi dan enzimatis. Journal of Food and Culinary, 1(1), 1-6.
Rosida, D. F., Putri, N. A., Oktafiani, M. (2020). Karakteristik cookies tepung kimpul termodifikasi (Xanthosoma sagittifolium) dengan penambahan tapioka. Agrointek: Jurnal Teknologi Industri Pertanian,14(1),45-56.
Sjarif, S.R., 2018. Pemanfaatan Limbah Proses Pengolahan VCO. Manado
Sjarif, S. R., Mandei, J. H., Edam, M., Kumolontang, N. P., Nuryadi, A. M., Manurung, S., ... & Assah, Y. F. (2022). Penggunaan Tepung Blondo dan Anuwun sebagai Substitusi Tepung Terigu terhadap Mutu Produk Suplementasi Gizi Berbentuk Cookies. Majalah Teknik Industri, 30(1), 1-12.
Susanto, T. (2012). Kajian metode pengasaman dalam proses produksi minyak kelapa ditinjau dari mutu produk dan komposisi asam amino blondo. Jurnal Dinamika Penelitian Industri, 23(2), 124-130.
Soleh, A. (2017). Strategi pengembangan potensi desa. Jurnal Sungkai, 5(1), 32-52.
Tahir, M. M., Mahendradatta, M., & Mawardi, A. (2018). Studi pembuatan kue kering dari tepung sagu dengan penambahan tepung blondo (Study of Making Cookies from Sago Flour With Addition of Blondo Flour). Jurnal Teknologi Pangan, 11(2), 70-80.
Uwete, L. (2018). Pengaruh penambahan tepung blondo (coconut presscake) terhadap kadar protein dan tingkat kekenyalan dodol pocong. Skripsi, 1(651413012).
DOI: https://doi.org/10.21107/pangabdhi.v9i2.19857
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2023 Syahmidarni Al Al Islamiyah
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Jurnal Ilmiah Pangabdhi by Universitas Trunojoyo Madura is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
