Preferensi konsumen dalam keputusan pembelian produk minuman kopi di online food delivery Kota Surabaya

Bina Kertian Daely, Dian Eswin Wijayanti, Amanatuz Zuhriyah, Fuad Hasan

Abstract


Budaya meminum kopi di indonesia sudah menjadi gaya hidup yang dilakukan hampir kalangan usia di kota Surabaya akan tetapi perkembangan teknologi digital telah mengubah perilaku konsumen, termasuk dalam pembelian minuman kopi yang kini banyak dilakukan melalui layanan online food delivery. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis preferensi konsumen dalam keputusan pembelian minuman kopi melalui platform online food delivery di Kota Surabaya. Metode yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif dengan pendekatan conjoint analysis berdasarkan kuesioner yang disebar kepada 190 responden. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar konsumen adalah remaja berusia 15–25 tahun, berstatus pelajar atau mahasiswa. Atribut yang paling berpengaruh terhadap keputusan pembelian adalah promo (23,20%), diikuti oleh profesionalitas driver (20,46%), ongkos kirim, harga kopi, estimasi waktu, dan metode pembayaran. Konsumen paling menyukai promo diskon 15–50%, pengiriman cepat, ongkir gratis, dan harga kopi terjangkau. Kesimpulannya, keputusan pembelian kopi secara online dipengaruhi terutama oleh faktor ekonomi dan kenyamanan. Temuan ini penting bagi pelaku usaha coffee shop dan platform delivery untuk meningkatkan strategi promosi dan kualitas layanan agar tetap kompetitif di era digital.


Keywords


Atribut; Analisis Konjoin; Delivery online; Keputusan pembelian; Kopi

Full Text:

PDF

References


Adelawati, K. (2021). Terhadap Sayuran Organik Di Brastagi Supermarket Conjoin Analysis of Consumer Preference of Organic Vegetables in Brastagi Supermarket Medan. 1(2).

Adha, S. (2022). Faktor Revolusi Perilaku Konsumen Era Digital: Sebuah Tinjauan Literatur. Jipis, 31(2), 134–148.

Alfnes, F., Tabarroky, A., & Viciunaite, V. (2024). Exploring consumer segments for online food provisioning services : Online supermarkets vs . alternative food networks. Sustainable Production and Consumption, 47(November 2023), 278–288. https://doi.org/10.1016/j.spc.2024.04.014

Apriliani, E., Chusaini, F., & Prawoto, E. (2023). Pengaruh Word Of Mouth, Harga, Kualitas Produk Dan Brand Image Terhadap Keputusan Pembelian Wingko Babat Pak Suratman (Studi Kasus Konsumen UMKM Wingko Babat Dikabupaten Kendal). Jurnal Akuntansi, Manajemen & Perbankan Syariah, 3(4), 40–51.

Arief, R. L. (2023). Analisis Preferensi Konsumen terhadap Coffee Shop ( Studi Kasus Haloji Coffee dan Kopisui ) di Kabupaten Aceh Tamiang Analysis of Consumer Preferences for Coffee Shops ( Case Study of Haloji Coffee and Kopisui ) in Aceh Tamiang Regency. 8, 447–457.

Dilian, A. S. (2025). PENGARUH PERSPEKTIF MASYARAKAT DAN PERKEMBANGAN TEKNOLOGI TERHADAP APLIKASI ONLINE FOOD DELIVERY. 8(8).

Erinda, A. (2021). ( Studi Terhadap Pe langgan McDonald ’ s di Indonesia dan Malaysia ). Jurnal Agribisnis, 30(1), 87–95.

Handari, S. D., Rahmasari, M., & Adhela, Y. D. (2023). Hubungan Diabetes Melitus , Kolesterol dengan Skor Kalsium pada Pasien Hipertensi dengan Status Gizi Obesitas Correlation between Diabetes Mellitus Type 2 , Cholesterol with Calcium Score in Patient with Hypertension and Obesity. 7(1), 7–13. https://doi.org/10.20473/amnt.v7i1.2023.7-13

Hariyoko, Y., & Puspaningtyas, A. (2020). Hariyoko - 3643-15949-1-PB. Jurnal Ilmu Administrasi Publik, 5(2), 110–116.

Herman Firdaus, I., Abdillah, G., Renaldi, F., & Jenderal Achmad Yani Jl, U. (2016). Sistem Pendukung Keputusan Penentuan Karyawan Terbaik Menggunakan Metode Ahp Dan Topsis. Seminar Nasional Teknologi Informasi Dan Komunikasi, 2016(Sentika), 2089–9815.

Hurdawaty, R. (2022). ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN ES KOPI SUSU ( STUDI KASUS PADA KONSUMEN OMBE KOFIE SUMMARECON MAL BEKASI ) Consumer Preference Analysis of Buying Decisions for Iced Coffee Milk ( Case Study on Ombe Kofie Summarecon Mal Bekasi Co. Jurnal Bisnis Pemasaran, 2(November). https://doi.org/10.21009/jppv2i2.07

Iisnawati, I., Rosa, A., Nailis, W., Ekonomi, F., Sriwijaya, U., & Negara, J. S. (2024). The Effect of Online to Offline ( O2O ) Services Through Mobile Apps in Indonesian Coffee Shop towards Consumers Purchase Decision. 12(1), 50–58.

Indayani, S., & Hartono, B. (2020). Analisis pengangguran dan pertumbuhan ekonomi sebagai akibat pandemi covid-19. Jurnal Ekonomi & Manajemen Universitas Bina Sarana Infoematika, 18(2), 201–208.

Jabbour, N., Maalouf, A., Sayegh, E., Makhoul, W., & Sarkis, N. (2025). Journal of Retailing and Consumer Services Consumers ’ attitudes and purchase intentions toward food ordering via online platforms. Journal of Retailing and Consumer Services, 82(October 2024), 104151. https://doi.org/10.1016/j.jretconser.2024.104151

Jain, M., Rao, A. B., & Patwardhan, A. (2018). Consumer preference for labels in the purchase decisions of air conditioners in India. Energy for Sustainable Development, 42, 24–31. https://doi.org/10.1016/j.esd.2017.09.008

Lutfiah, E. (2019). Analisis Faktor Yang Mempengaruhi Keputusan Menggunakan Aplikasi,30 September 2022. Analisis Faktor Yang Mempengaruhi Keputusan Menggunakan Aplikasi Go-Jek Fitur Go-Food, 24.

Meitasari, D. F., & Sinduwiatmo, K. (2024). Persepsi Konsumen terhadap Kualitas Layanan Online GoFood. CONVERSE Journal Communication Science, 1(1), 89–99. https://doi.org/10.47134/converse.v1i1.2854

Nasution, A. A. (2020). Pengaruh Persepsi Harga, Desain Produk, Dan Preferensi Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian Mobil Mitsubishi Xpander (Studi Kasus Pt. Nusantara Berlian Motor Medan). Angewandte Chemie International Edition, 6(11), 951–952., 4(3), 5–24.

Nazzu, M., Prasetyo, F. A., Kustelen, F. A., & Kusmayati, N. K. (2025). Pengaruh Strategi Pemasaran Terhadap Keputusan Pembelian Kopi Nescafe Di Siwalankerto Surabaya. 4(4), 3106–3112.

Nugraha, J. P., Alfiah, D., Sinulingga, G., Rojiati, U., Saloom, G., Johannes, R., Batin, M. H., Lestari, W. J., Khatimah, H., & Beribe, M. F. B. (2021). Teori perilaku konsumen. Penerbit Nem.

Nurhayati, L., & Bellanov, A. (2023). Analisis Preferensi Konsumen untuk Merancang Atribut Café dengan Menggunakan Metode Konjoin. Jurnal Teknik Industri: Jurnal Hasil Penelitian Dan Karya Ilmiah Dalam Bidang Teknik Industri, 9(1), 281. https://doi.org/10.24014/jti.v9i1.22481

Oscar, B., Mb, S., Hilman, M. M., & Megantara, C. (2020). Pengaruh Atribut Produk Terhadap Keputusan Pembelian Produk Muslim Army. Jurnal Bisnis Pemasaran, 10(1), 1–12.

Oscardo, J., Purwati, A. A., & Hamzah, M. L. (2021). Inovasi Produk, Persepsi Harga, Pengalaman Konsumen dan Strategi Positioning dalam Meningkatkan Keputusan Pembelian Pada PT. Cahaya Sejahtera Riau Pekanbaru. INVEST : Jurnal Inovasi Bisnis Dan Akuntansi, 2(1), 64–75. https://doi.org/10.55583/invest.v2i1.126

Pemerintah Kota Surabaya. (2020). Data Usaha Pariwisata Kafe Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Kota Surabaya.

Poniman, et al. (2020). Analisa faktor yang menjadi preferensi konsumen dalam memilih. Perhotelan, 1–11.

Priyambodo, C. S., Sastryawanto, H., & Hermawati, D. T. (2019). Analisis Preferensi Konsumen Buah Jeruk di Pasar Keputran Utara, Surabaya. Jurnal Ilmiah Sosio Agribis, 19(1), 85–103.

Purwati, D., Sekar Tanjung, G., & Djazuli, R. A. (2024). Strategi Pengembangan Usaha Kopi Bubuk Cap Bukit Asam Di Kabupaten Muara Enim, Sumatera Selatan. Jurnal Agribisnis, 13(1), 37–50. https://doi.org/10.32520/agribisnis.v13i1.3178

Puspita, M., & Aprilia, A. (2020). Faktor-Faktor Pendorong Konsumen Surabaya Membeli Makanan Dan Minuman Melalui Aplikasi Gofood Dan Grabfood. Jurnal Manajemen Perhotelan, 6(2), 88–98. https://doi.org/10.9744/jmp.6.2.88-98

Puspitaningrum, S., & Setiawati, C. I. (2021). Analisis 7 Atribut e-Commerce Berbasis Website sebagai Dasar Preferensi Konsumen di Kota Bandung dengan Pendekatan Analisis Konjoin. Benefit: Jurnal Manajemen Dan Bisnis, 6(2), 151–167. https://doi.org/10.23917/benefit.v6i2.14085

Putri, N. H., Sari, N. S., & Rahmah, N. (2022). Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Proses Riset Konsumen: Target Pasar, Perilaku Pembelian Dan Permintaan Pasar (Literature Review Perilaku Konsumen). Jurnal Ilmu Manajemen Terapan, 3(5), 504–514.

Putri, R. R., Nurmalina, R., & Suprehatin, S. (2023). Consumer Preference and Willingness To Pay For Local Orange of Rimau Gerga Lebong. Jurnal Manajemen Dan Agribisnis, 20(2), 226–235. https://doi.org/10.17358/jma.20.2.226

Rahman, A., Nugroho, A. B., Tindaon, S. S., & Wijayanti, R. (2020). ADVOKASI MODEL PEMANFAATAN E-COMMERCE UNTUK PENINGKATAN DAYA SAING UMKM. SeTIA Mengabdi–Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(2), 63–69.

Rajasa, E., Manap, A., Doddy Heka Ardana, P., Yusuf, M., & Harizahayu. (2023). Literature Review: Analysis Of Factors Influencing Purchasing Decisions, Product Quality And Competitive Pricing. Jurnal Ekonomi, 12(01), 2023. https://doi.org/10.37385/msej.v4i1.1246

Ramadhani, A. N., Fasa, M. I., & Suharto, S. (2022). Analisis Metode Pembayaran Dalam Meningkatkan Minat Beli Konsumen Pada E-Commerce: Tinjauan Perspektif Ekonomi Islam. Jurnal Bina Bangsa Ekonomika, 15(1), 111–119. https://doi.org/10.46306/jbbe.v15i1.127

Ramadhani, F., Barokah, U., & Sutrisno, J. (2020). Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Pembelian Teh Di Kabupaten Sukoharjo. AGRISAINTIFIKA: Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian, 4(1), 21. https://doi.org/10.32585/ags.v4i1.838

Renaningtyas, A. R., Wahyuni, A. D., & Oktarina, L. (2022). Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pembelian Konsumen : Promosi , Harga Dan Produk. Jurnal Ilmu Manajemen Terapan, 3(5), 522–529.

Riadi, R. M., & Syabrus, H. (2023). Pengaruh Kualitas Layanan Shopee COD dan Promosi Gratis Ongkir terhadap Keputusan Pembelian Belanja Online Shopee Mahasiswa Jurusan PIPS Universitas Riau. 7(2016), 1602–1607.

Rohmah, A. N., & Subari, S. (2021). Preferensi Konsumen Terhadap Produk Minuman Kopi Di Kopi Janji Jiwa Jilid 324 Surabaya. Agriscience, 1(3), 548–562.

Roscoe. (1975). Fundamental Research Statistics for the Behavioral Sciences. alliance of agricultral information service.

Syam, S. A., Haeruddin, M. I. W., Ruma, Z., Musa, M. I., & Hasbiah, S. (2022). Pengaruh Preferensi Konsumen terhadap Keputusan Pembelian Produk pada Marketplace. Value Added: Majalah Ekonomi Dan Bisnis, 18(2), 73–79.

Syubbanu, M. (2023). TERHADAP PEMBELIAN PRODUK OLAHAN DAGING BEKU PADA ONLINE MARKETPLACE DI SURABAYA TERHADAP PEMBELIAN PRODUK OLAHAN DAGING BEKU.

Toruan, L., Noer, Z., & Ilvira, R. F. (2023). Preferensi Konsumen Dalam Keputusan Pembelian Produk Olahan Buah di Food Delivery E-Commerce Kota Medan. Politeknik Pembangunan Pertanian Manokwari, 2, 42–51.

Ummah, H., & Hayati, M. (2022). Preferensi Konsumen Jamu Kunyit Asam di Madura. Agriscience, 2(3), 729–742. https://doi.org/10.21107/agriscience.v2i3.13815

Viado, M. P. (2024). Coffee Consumption and its Perceived Effects on the Study Habits of Higher Education Students. INTERNATIONAL JOURNAL OF MULTIDISCIPLINARY, 5(8), 3062–3070. https://doi.org/10.11594/ijmaber.05.08.11

Wardani, K. R., & Leonardi, L. (2023). Klasifikasi Penyakit pada Daun Anggur menggunakan Metode Convolutional Neural Network. Jurnal Tekno Insentif, 17(2), 112–126. https://doi.org/10.36787/jti.v17i2.1130

Zuhri, F., & Priyanto, M. W. (2024). Preferensi Konsumen Terhadap Pembelian Produk Pupuk Organik Kulit Pisang. Journal of Agribusiness Science and Rural Development (JASRD), 3(2), 27–048.




DOI: https://doi.org/10.21107/agriscience.v7i2.34101

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Creative Commons License
AGRISCIENCE is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.